Calcular as calorias

Para calcula as calorias dos alimentos, temos de saber que 1g de protidos são 4kcal, 1g de lipidos são 9kcal, 1g de glucidos são 4kcal. Depois descobrir a kcal multiplicando as g de protidos,glucidos e lipidos, pelos respetivos numeros e no fim é fomar tudo.

Calcular a nessecidade de energia diaria:
1,3 - se não se faz desporto
1,5 - se faz algum desporto
1,6- se é atleta profissional

1,3/1,5/1,6 x 24h x peso

Roda dos alimentos

As 4 leis alimentares:

lei da quantidade - devemos ingerir alimentos em quantidades soficientes para superir as nossas nessecidades

lei da qualidade - devemos ingerir alimentos variados

lei da adequação - devemos ingerir alimentos adequados á nossa idade, sexo,ao tipo de actividade fisica e ao nosso estado de saude

lei da armonia - devemos ingerir alimentos em quantidade suficiente variando ao maximo e tendo em conta o nosso sexo, idade, atividade fisica, estado de saude.



A roda dos alimentos está dividida em 7 partes destintas:
ceriais e derivados, tuberculos - 28%
horticulas - 23%
fruta - 20%
laticinios - 18%
carne, peixe e ovos - 5%
leguminosas - 4%
Gorduras e oleos - 2%

Vitaminas

As vitaminas podem ser classificadas quando á sua solubilidade, se as vitaminas se dissolverem em água são hidro soluveis, se as vitaminas se dissolverem em lipidos são lipossoluveis.

Se estas são estaveis á variação temperatura ambiente, são termoestaveis, se não são senciveis á variação da temperatura, são termolábeis.

Vitaminas:

A:

função - protetora do sistema respiratorio, dos tecidos e dos vasos sanguinios

alimentos - figado, cenoura, abobora etc.

carencia - Xeroftalmia e atrasos no crescimento

complexo vitaminico B :

função - Ajudam no aproveitamento dos nutrientes, protetoras do sistema nervoso, formam os tecidos sanguineos

alimentos - cereais integrais, fruta, ovos

carencia - beribéri, paralisia muscular, inflamação nos cantos da boca, pelagra, pele vermelha, perturbações nervosas.

C:

Função - antioxidante celular, renovador celular, ajuda nos processos de cicatrização dos tecidos

alimentos - citrinos, pimentão, tomate

carencia - escurbuto

D:

função - fixa o calcio nos ossos

alimentos - lacticinios, ceriais, peixe, ovos

carencia - Raquitismo, deformações ósseas

E:

função - antioxidante celular e protetora dos globulos vermelhos

alimentos - oleos vegetais, ovos, peixes

carencia - Esterilidade e Anemia

K :

função - participa na cuagulação do sangue

alimentos - foulhas verdes, couve-flor, ceriais

carencia - Hemorrogias

Sais minerais

Calcio - constitui ossos e dentes
Carencia - fraqueza óssea e cáries
excesso- cálculos renais e biliares, fraqueza óssea

Fluor - constitui o esmalte do dentes
Carencia - caries dentárias
exesso - não tem

Ferro - regula a quantidade de oxigenio no sangue
Carencia - anemia

Sodio - é um constituinte dos fluidos circulatórios e ajuda na transmição de impulsos nervosos
Carencia - defeciencias nas reações bioquimicas e na transmição de impulsos nervosos
Exesso - em conjunto com o cloro faz pressão arterial alta

Cloro - é um constituinte dos fluidos circulatorios e faz parte do suco gastrico do estômago
Carencia - defeciencia nas reações bioquimicas e problemas na digestão
exesso - em conjuto com o sodio faz pressão arterial alta, provoca ulseras gastricas no estomago

potassio - em conjunto com o sódio importante na transmição de impulsos nervosos e importante para os musculos
carencia - defeciencias na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular.

Magnésio - importante para os musculos e atividade cerebral
carencia - fraqueza muscular e problemas de memorização

Iodo - regula a glandula da tiroide
carencia - mau funcionamento da tiroide e bocio

Água

A água é muito importante para a nossa vida, pois:

-Regula o equilíbrio bioquímico;
-Regula a temperatura do corpo
-Expele as substâncias tóxicas do corpo, através da urina, transpiração e respiração
-Constitui os fluidos circulatórios do nosso organismo
-Cerca de 65 a 70% do nosso corpo é água.

Lipidos

É constituido por glicerol +3 acidos gordos. Há 3 tipos de lipidos, os polinsaturados, os insaturados e os saturados. Os polinsaturados e insaturadas, são gorduras vegetais; as gorduras polisaturadas são gorguras animais. Nós devemos ingerir 67% vegetais e 33% animais.
As gorduras, fazem noduas, e as noduas só saiem com outras gorduras. As gorduras formam emulsões. As emulções, são quando um lipido não se consegue dissolver noutro liquido e fica em forma de bolhas no seio do outro liquido. As emulções podem ser estaveis quando as bolhas permanecem noo outro liquido, ou instaveis quando as bolhas se juntão e fica outra camada de liquido.

Importancia:
Carencia: envelhecimento da pele, dificuldades de concentração
Exesso : obesidade, diabetes, problemas cardio vasculares, arteroesclurose

Glucidos

A molecula mais simples é o monosacaridio, aseguir temos o dissacaridio, e por ultimo o polisacaidio.

Nos glucidos quanto mais composta é a moleculaenos doce é o alimento

Importancia:
Carencia - hipoglucemia
exesso - diabetes, obesidade, tensão areterial alta, caries

Protidos

A sua molecula mais simples é o aminoácido, a mais complexa é a porteina.

Aminoácidos essenciais - o corpo humano tem cerca de 20 aminoácidos no nosso corpo. O nosso corpo consegue produzir 12, mas os outros oito tem de ir buscar aos alimentos. Esses oito são os aa essenciais.

Classificação das proteinas.

Incompleta- não tem os 8 aa

Completa desiclibrada - tem os 8 aa de forma desiclibrada, não existe propurcionaçlidade entre elas

Completa equilibrada - tém os 8 aa de forma equilibrada, ou seja de forma propurcional


Importancia:

Carencia - kwashiorkor
Exesso - gota, reumanismo, acidentes cardio vasculares

Os alimentos

Nutrientes - encontrão-se nos alimentos e satisfazem as nossas necessidades energéticas, estroturais e reguladoras.

Composição quimica:
Oraganicos - Vitaminas, protidos, lipidos, glucidos
inorganicos - água, sais minerais


Função:

água:
Principal - reguladora e estrotural
Secundária - não tém

sais minerais:
principal- reguladora
secundária - estrotural

Vitaminas:
principal - reguladora
secundária - não tém

Lipidos:
principal - energia ( calorifera)
sequndária - estrotural e algumas vezes reguladora

Glucidos:
principal - energia (motora)
sequndária - estrotural

Protidos:
principal - estrotural
sequndária - energia (motora)

Fatores que influenciam a alimentação

Geograficos
- Clima
-solos
-relevo
-proximidade do mar
-isolamento geografico


Socio colturais
-Guerra
-etenias
-religião
-cultura

Economia
-Guerra
-economia
-Riqueza/pobreza
-Dezenvolvimento economico

Historia da alimentação

Revolução açimentar - Mudança drastica na alimentação das populaçãoes

1ºrevolução alimentar - O homen passou de primitivo a sedentário, logo, o homem quando era primitivo apanhava todos os alimentos que encontrava, logo comia variadamen-te. Quando passou a sedentario passou a comer apenas aquilo que produzia. Logo não tinha uma alimentação equilibrada.

2ºrevolução alimentar - Apareceu a troca de produtos, logo as pessoas voltaram a comer de tudo um pouco. a alimentação voltou a ser equilibrada.

3ºrevolução alimentar - Apareceu a moeda, logo começou a haver a destinção entre o rico e o pobre, logo o pobre não tinha tanto poder de compra, logo tinha uma alimentação desiclibrada.