Lipidos

É constituido por glicerol +3 acidos gordos. Há 3 tipos de lipidos, os polinsaturados, os insaturados e os saturados. Os polinsaturados e insaturadas, são gorduras vegetais; as gorduras polisaturadas são gorguras animais. Nós devemos ingerir 67% vegetais e 33% animais.
As gorduras, fazem noduas, e as noduas só saiem com outras gorduras. As gorduras formam emulsões. As emulções, são quando um lipido não se consegue dissolver noutro liquido e fica em forma de bolhas no seio do outro liquido. As emulções podem ser estaveis quando as bolhas permanecem noo outro liquido, ou instaveis quando as bolhas se juntão e fica outra camada de liquido.

Importancia:
Carencia: envelhecimento da pele, dificuldades de concentração
Exesso : obesidade, diabetes, problemas cardio vasculares, arteroesclurose