Água

A água é muito importante para a nossa vida, pois:

-Regula o equilíbrio bioquímico;
-Regula a temperatura do corpo
-Expele as substâncias tóxicas do corpo, através da urina, transpiração e respiração
-Constitui os fluidos circulatórios do nosso organismo
-Cerca de 65 a 70% do nosso corpo é água.

Lipidos

É constituido por glicerol +3 acidos gordos. Há 3 tipos de lipidos, os polinsaturados, os insaturados e os saturados. Os polinsaturados e insaturadas, são gorduras vegetais; as gorduras polisaturadas são gorguras animais. Nós devemos ingerir 67% vegetais e 33% animais.
As gorduras, fazem noduas, e as noduas só saiem com outras gorduras. As gorduras formam emulsões. As emulções, são quando um lipido não se consegue dissolver noutro liquido e fica em forma de bolhas no seio do outro liquido. As emulções podem ser estaveis quando as bolhas permanecem noo outro liquido, ou instaveis quando as bolhas se juntão e fica outra camada de liquido.

Importancia:
Carencia: envelhecimento da pele, dificuldades de concentração
Exesso : obesidade, diabetes, problemas cardio vasculares, arteroesclurose

Glucidos

A molecula mais simples é o monosacaridio, aseguir temos o dissacaridio, e por ultimo o polisacaidio.

Nos glucidos quanto mais composta é a moleculaenos doce é o alimento

Importancia:
Carencia - hipoglucemia
exesso - diabetes, obesidade, tensão areterial alta, caries

Protidos

A sua molecula mais simples é o aminoácido, a mais complexa é a porteina.

Aminoácidos essenciais - o corpo humano tem cerca de 20 aminoácidos no nosso corpo. O nosso corpo consegue produzir 12, mas os outros oito tem de ir buscar aos alimentos. Esses oito são os aa essenciais.

Classificação das proteinas.

Incompleta- não tem os 8 aa

Completa desiclibrada - tem os 8 aa de forma desiclibrada, não existe propurcionaçlidade entre elas

Completa equilibrada - tém os 8 aa de forma equilibrada, ou seja de forma propurcional


Importancia:

Carencia - kwashiorkor
Exesso - gota, reumanismo, acidentes cardio vasculares

Os alimentos

Nutrientes - encontrão-se nos alimentos e satisfazem as nossas necessidades energéticas, estroturais e reguladoras.

Composição quimica:
Oraganicos - Vitaminas, protidos, lipidos, glucidos
inorganicos - água, sais minerais


Função:

água:
Principal - reguladora e estrotural
Secundária - não tém

sais minerais:
principal- reguladora
secundária - estrotural

Vitaminas:
principal - reguladora
secundária - não tém

Lipidos:
principal - energia ( calorifera)
sequndária - estrotural e algumas vezes reguladora

Glucidos:
principal - energia (motora)
sequndária - estrotural

Protidos:
principal - estrotural
sequndária - energia (motora)

Fatores que influenciam a alimentação

Geograficos
- Clima
-solos
-relevo
-proximidade do mar
-isolamento geografico


Socio colturais
-Guerra
-etenias
-religião
-cultura

Economia
-Guerra
-economia
-Riqueza/pobreza
-Dezenvolvimento economico

Historia da alimentação

Revolução açimentar - Mudança drastica na alimentação das populaçãoes

1ºrevolução alimentar - O homen passou de primitivo a sedentário, logo, o homem quando era primitivo apanhava todos os alimentos que encontrava, logo comia variadamen-te. Quando passou a sedentario passou a comer apenas aquilo que produzia. Logo não tinha uma alimentação equilibrada.

2ºrevolução alimentar - Apareceu a troca de produtos, logo as pessoas voltaram a comer de tudo um pouco. a alimentação voltou a ser equilibrada.

3ºrevolução alimentar - Apareceu a moeda, logo começou a haver a destinção entre o rico e o pobre, logo o pobre não tinha tanto poder de compra, logo tinha uma alimentação desiclibrada.